1.Siapkan daging Anda.Potong dan buang urat, saraf, tulang rawan, atau kulit keperakan dari alas. Potong daging dan lemak menjadi potongan-potongan yang cukup kecil agar mudah dimasukkan ke dalam ruang penggiling (3-4 cm persegi). Campur lemak dan potongan daging hingga Anda mendapatkan campuran daging dan lemak yang merata. Anda juga dapat mencampur bumbu sosis ke dalam campuran daging pada tahap ini jika Anda mau.
2. Tenangkan Semuanya.Salah satu hal terpenting yang perlu diingat saat membuat sosis adalah menjaga semuanya tetap dingin - terutama untuk proses pencacahan. Anda memerlukan daging dan lemak yang hampir beku. Jika Anda menggiling daging atau lemak yang hangat atau bersuhu ruangan, daging atau lemak tersebut akan berubah menjadi lumpur. Kami sarankan untuk memasukkan daging dan juga bilah penggiling serta piring ke dalam freezer minimal 20 menit sebelum Anda mengeluarkan penggiling daging. Jika Anda memiliki banyak daging, keluarkan secara bertahap sehingga tidak ada yang menjadi hangat.
3. Mempersiapkan.Siapkan mesin pencacah, lalu pilih dan masukkan pelat penggiling sosis/cincang/cetakan pilihan Anda. Pastikan bilah pisau tajam. Pastikan Anda memiliki mangkuk kosong untuk menaruh daging cincang.
4. Mulai Mencacah.Masukkan daging secara bertahap ke dalam penggiling menggunakan tongkat pemasukan, gabungkan dengan potongan lemak untuk memperoleh campuran daging dan lemak yang merata.
5. Giling Lagi.Jika Anda ingin menggiling untuk kedua kalinya dan campurannya belum benar-benar dingin, masukkan kembali ke dalam freezer selama 10-20 menit.
6. Bongkar dan bersihkandengan air sabun hangat setelah digunakan untuk menghindari pertumbuhan bakteri.